Генератор Weber 17636 предназначен для холодного копчения с мелкими древесными опилками. Конструкция поддерживает медленное тление; одна закладка может работать 8–10 часов.
| Короткий текст | Всё что вам нужно для холодного копчения |
Кедровая доска Amocucinare KEDR-001 для приготовления рыбы, мяса, птицы, морепродуктов и овощей на гриле. Защищает продукты от прямого жара и во время приготовления придаёт им характерный мягкий древесный аромат кедра. Большой размер — 39 × 19 см.
Контейнер для копчения Weber 7576 позволяет добавить аромат настоящего древесного дыма при приготовлении на газовом гриле. Просто наполните контейнер щепой для копчения и установите его на горячую решётку или над горелками. Корпус из нержавеющей стали и перфорированная крышка обеспечивают постепенное тление древесины и образование ароматного дыма.
Смесь древесной щепы даёт мягкий фруктовый дым и подходит для копчения рыбы и морепродуктов. Weber особенно рекомендует её для лосося, скумбрии и креветок. Щепу можно использовать на угольном и газовом гриле; вес упаковки 700 г.
Смесь щепы ольхи, бука, яблони и вишни для копчения свинины. Weber рекомендует её для рёбер, рваной свинины и котлет на косточке. Для угольного гриля и газового гриля с контейнером или системой копчения. Вес упаковки — 700 г.
| Короткий текст | Щепа деревьев разных пород придаст этому мясу особенные вкус и аромат |
Крупные куски яблоневой древесины Weber дают деликатный дымный аромат с лёгкой сладостью. Подходят для приготовления птицы на угольном гриле или в смокере; в пакете 1,5 кг.
| Короткий текст | Яблоневые дрова для копчения придают блюдам изысканные вкуыс и добавляют к их аромату легкие нотки сладкого яблока. Отлично сочетаются с птицей, рыбой, овощами, сыром и свининой. Откройте свои любимые блюда заново: используйте во время приготовления дрова для копчения и сделайте их еще более восхитительными. |
Дрова из шелковицы для копчения, 2 кг — фруктовая древесина с мягким, сладковатым и слегка фруктовым ароматом дыма. Отлично подходит для свинины, птицы и рыбы, а также для экспериментов с говядиной. Чанки очищены от коры, отшлифованы вручную и высушены до влажности 13–17%.
Крупные куски ольхи для копчения на угольном гриле и в смокере. Древесина очищена от коры и отшлифована вручную; в упаковке 2 кг.
Крупные куски яблони для копчения на угольном гриле и в смокере. Древесина очищена от коры и отшлифована вручную; в упаковке 2 кг.
Крупные куски вишни для копчения на угольном гриле и в смокере. Древесина очищена от коры и отшлифована вручную; в упаковке 2 кг.
Крупные куски дуба для копчения на угольном гриле и в смокере. Древесина очищена от коры и отшлифована вручную; в упаковке 2 кг.
Олива даёт древесно-цветочный аромат дыма. Бруски подходят для овощей, курицы, рыбы и морепродуктов; вес упаковки 600 г.
Дубовые бруски с насыщенным терпким ароматом для мяса, птицы и других блюд на гриле. Кавказская древесина из Адыгеи; упаковка 600 г.
Мопане даёт сильный дымный аромат и подходит для брискета, говяжьих рёбер, свинины и птицы. Крупная древесина для экспериментов с насыщенным копчением; 600 г.
Сиклебуш придаёт блюдам пряный характер и мускусный аромат дыма. Подходит для телятины, свинины, дичи и рыбного филе; упаковка 600 г.
Виноградная лоза даёт слегка пряный фруктовый аромат с винно-коньячными оттенками. Подходит для баранины, другого мяса, птицы и рыбы; 600 г.
Куски американского дуба из бочек Old Forester, в которых бурбон выдерживался 4–6 лет. Небольшая упаковка 250 г для знакомства с бочковой древесиной на гриле.
Куски американского дуба из бочек, в которых выдерживался херес Олоросо. Средний обжиг и упаковка 250 г для экспериментов с бочковой древесиной на гриле.
Набор из пяти видов древесины: дуба, мопане, сиклебуша, виноградной лозы и оливы. Подойдёт для знакомства с разными ароматами копчения и подбора древесины к любимым блюдам.
Мелкие буковые опилки Weber для генератора холодного дыма. Дают мягкий аромат копчения мясу, рыбе, колбасам и сыру; в упаковке 500 г.
| Короткий текст | Опилки бука обладают мягким приятным ароматом, хорошо подходят для мясных и рыбных блюд |
Щепа гикори для выразительного копчёного аромата с лёгкой сладковатой нотой. Weber рекомендует её для говядины. Подходит для использования на угольном гриле и на газовом гриле с контейнером или системой копчения. Вес упаковки — 700 г.
Крупные куски гикори Weber придают мясу интенсивный дымный аромат с лёгкой сладостью. Вариант для говяжьей грудинки и дичи на угольном гриле или в смокере; вес 1,5 кг.
| Короткий текст | Дрова для копчения придают блюдам изысканный вкус и аромат |
Крупные куски абрикоса для копчения на угольном гриле и в смокере. Древесина очищена от коры и отшлифована вручную; в упаковке 2 кг.
Крупные куски груши для копчения на угольном гриле и в смокере. Древесина очищена от коры и отшлифована вручную; в упаковке 2 кг.
Щепа американского дуба из бочек, в которых выдерживался скотч. Средний обжиг и упаковка 250 г для небольших закладок при копчении на гриле.
Щепа яблони Weber для деликатного копчения с лёгкой сладковатой нотой. Хороший вариант для рыбного филе, когда хочется дополнить вкус блюда мягким дымным ароматом. Для угольного гриля и газового гриля с контейнером или системой копчения. Вес — 700 г.
Дубовая щепа из бочек из-под виски для копчения мяса и птицы. Выразительный дымный аромат со сладковатой бочковой нотой подойдёт к свинине, мясному филе и курице. Для угольного гриля и газового гриля с контейнером или системой копчения. Вес — 700 г.
| Короткий текст | Щепа для копчения придает блюдам изысканный вкус и аромат. |
Отсекатель с кольцом помогает организовать непрямой жар в гриле Weber диаметром 57 см. Подходит для приготовления под крышкой, когда продукту нужен более спокойный нагрев без прямого воздействия углей.
Отсекатель с резервуаром для воды предназначен для непрямого приготовления в грилях Weber 57 см. Позволяет организовать зону для запекания и копчения под крышкой.
Смесь щепы клёна, дуба и грецкого ореха для выразительного копчения говядины. Насыщенный пряный аромат подойдёт к вырезке, грудинке и бургерам. Для угольного гриля и газового гриля с контейнером или системой копчения. Вес — 700 г.
| Короткий текст | Щепа деревьев разных пород придаст этому мясу особенные вкус и аромат |
Стальной отсекатель для угольного Weber Go-Anywhere создаёт зону непрямого жара над всей поверхностью гриля. Толщина стали — 2 мм.
Подвес для Weber Smokey Mountain Cooker диаметром 57 см позволяет использовать внутреннее пространство коптильни для приготовления продуктов в подвешенном положении. Подходит для сценариев, в которых важны свободное размещение и обтекание дымом.
Комплект из четырёх алюминиевых отсекателей для непрямого приготовления на Weber Q 200/2000 и 300/3000. Используются с подставкой для жаркого Weber 6564, чтобы защитить продукт от прямого жара.
Четыре небольшие кедровые доски Weber для порционной подачи рыбы, птицы, овощей или сыра с гриля. При нагреве древесина добавляет мягкий, слегка сладковатый аромат.
| Короткий текст | Они идеально подходят для приготовления ароматного филе рыбы, птицы или мяса |
Тонкие кедровые листы Weber для приготовления рыбы, птицы и мяса в ароматной древесной обёртке. Шпон даёт деликатный дымный аромат со сладковатыми и фруктовыми оттенками; в комплекте 8 листов.
Смесь щепы яблони и бука Weber для копчения птицы. Мягкий дымный аромат с лёгкой сладостью дополняет курицу, индейку и утку. Подходит для приготовления с контейнером или системой копчения по инструкции к грилю. Вес — 700 г.
| Короткий текст | Смесь для копчения составлена специально для блюд из курицы. |
Комплект из четырёх алюминиевых отсекателей для непрямого приготовления на Weber Q 100/1000. Используются с подставкой для жаркого Weber 6563, чтобы защитить продукт от прямого жара.
Всё для копчения на гриле
Копчение — один из самых простых способов заметно изменить вкус привычных продуктов на гриле. Для этого не обязательно покупать отдельную коптильню: добавить аромат дыма можно на угольном или газовом гриле, а при подходящем оборудовании — организовать и полноценное горячее или холодное копчение.
В этом разделе мы собрали всё, чем пользуемся сами: щепу, крупные куски древесины, бруски, опилки, доски для копчения, контейнеры, генераторы дыма и отсекатели жара.
Щепа, бруски или крупные куски древесины?
Формат древесины выбирают прежде всего под способ приготовления.
Щепа быстро начинает давать дым и хорошо подходит для относительно короткого копчения. В ассортименте есть классические варианты Weber — гикори, яблоня, бук, а также смеси для рыбы, свинины и других продуктов.
Крупные куски древесины работают дольше. Их удобно использовать при продолжительном приготовлении на угольном гриле или в коптильне, когда стабильный дым нужен не несколько минут, а заметную часть процесса.
Бруски — ещё один удобный формат для длительного копчения. У нас есть дуб, олива, виноградная лоза, мопане и сиклебуш, а также готовый набор разных пород для экспериментов со вкусом.
Отдельная история — древесина Amocucinare из дубовых бочек. Куски американского дуба из-под бурбона и хереса дают возможность поэкспериментировать не только с породой дерева, но и с ароматикой самой бочки.
Не только древесина
Для газового гриля удобнее использовать специальный контейнер для копчения: древесина находится внутри него, а дым выходит через отверстия и постепенно ароматизирует продукты.
Для угольных грилей и коптилен в разделе есть отсекатели жара, аксессуары для непрямого приготовления и генераторы дыма.
А кедровые доски позволяют готовить продукт непосредственно на древесине. Особенно хорошо такой способ подходит для рыбы, но им можно не ограничиваться.
Какую древесину выбрать?
Универсального «самого правильного» варианта нет. Разные породы дают разный характер дыма, а результат зависит ещё и от продукта, температуры и продолжительности приготовления.
Если только начинаете, не стоит покупать сразу десять видов древесины. Возьмите один понятный вариант под любимые продукты, попробуйте его на нескольких приготовлениях и только потом сравнивайте с другими породами.
Совет Amocucinare
Дым должен дополнять вкус продукта, а не становиться единственным вкусом блюда. Одна из самых частых ошибок в начале — желание положить как можно больше древесины, чтобы копчение получилось «посильнее».
Начинайте с небольшого количества и записывайте, какую древесину, сколько и на каком продукте использовали. Через несколько приготовлений у вас появится собственное понимание того, какой дым нравится именно вам.
Если сомневаетесь, что выбрать под конкретный гриль или продукт, напишите или позвоните нам — поможем подобрать древесину и оборудование под ваш сценарий приготовления.
